
Employé / Employée de chai
Emploi
Saint-Mont, 32, Gers, Occitanie
Sous la responsabilité du Responsable de Chai, vous assurez dans la coordination et la supervision de l'ensemble des travaux de chai. Vous veillez à la qualité des vins à chaque étape de leur élaboration et garantissez la continuité des opérations au plus proche de l'équipe de cavistes, dans le respect de la politique qualité, environnementale et sécurité de l'entreprise.Vos missions principales :Vinification & élevage- Participer à la supervision de l'élaboration du vin et assurer le suivi quotidien des fermentations- Contribuer à la définition des consignes de vinification et vérifier leur bonne application- Assurer le suivi de l'élevage par des dégustations régulières, des analyses en laboratoire et des soutirages- Veiller à la continuité du flux de production depuis l'arrivée des raisins jusqu'à l'envoi des vins finis à PlaimontCoordination & gestion opérationnelle- Contribuer à la mise en oeuvre du planning de travail et à la coordination de l'activité- Assurer ou superviser l'enregistrement des données (traçabilité, analyses, registres, déclarations réglementaires)- Vérifier l'application des bonnes pratiques (contrôles, nettoyages, maintenance de premier niveau)-[...]











